Historia

La historia de Aceites Los Romanes data del año 1.964, cuando la unión de 80 agricultores que se unieron como Hermandad Sindical de Labradores y Ganaderos, creando lo que hoy es Sociedad Cooperativa Andaluza Santa Teresa de Jesús.

En aquellos años, alquilaron una almazara y empezaron a molturar las aceitunas de sus olivares en un molino de piedra, consiguiendo una pasta que introducían en una prensa para sacar el zumo de la aceituna, el puro y tan valorado aceite de oliva.

Posteriormente compraron la almazara y
fueron modernizando las instalaciones hasta el
día de hoy que cuenta con sistemas modernos
de molturación
, obteniendo un aceite
de oliva de categoría superior, directamente
de aceitunas y sólo mediante procedimientos
mecánicos, manteniendo las propiedades
de este producto tan característico
.

Calidad

Al estar ubicados en una zona de olivar tradicional de montaña, en la comarca de la Axarquía, en el Sureste de la provincia de Málaga, cuya variedad principal es “Verdial de Vélez-Málaga”. La aceituna verdial
proviene de árbolescentenarios. Es un zumo de
aceituna con un buen frutado y suavidad. Es un
aceite ligero en boca que junto con una astringencia media-baja y su característico sabor a almendra,
madera y tomate definen claramente al perfil
sensorial de estos aceites.

El proceso se inicia en el campo, llevando un
seguimiento de la aceituna, desde la floración a la recolección, haciéndose en el momento idóneo de maduración de la misma.

Al ser un aceite suave nos otorga una
importante ventaja de partida

"De nuestros mayores aprendimos a valorar el aceite, de sus consejos, las maneras de extraer un buen aceite."

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